10 + 2 frische Bruteier von Laufenten, farblich bunt gemischt

Hinweise für Feinschmecker:

Enteneier sind in deutschen Lebensmittelgeschäften sehr selten zu finden. In England werden sie dagegen häufiger im gehobenen Lebensmittel-Handel und auf Märkten angeboten, und in vielen asiatischen Ländern werden auch heute noch mehr Enteneier als Hühnereier verzehrt.

Bis in die 1920er Jahre galten die Enteneier in Europa als Delikatesse und wurden auch bei uns allgemein wie Hühnereier in großen Mengen zum Kochen und Backen verwendet. Sie eignen sich hervorragend für Kuchen und Gebäck, die damit schön gelb werden, deutlich an Volumen gewinnen und länger saftig bleiben.

Enteneier eignen sich auch zum Verzehr für die meisten Menschen mit Hühnereiweiß-Allergie, denn sie haben eine andere Eiweiß-Zusammensetzung: Kulinarische Experten schätzen das Entenei-Protein gerade wegen seiner besonderen Elastizität und Fettigkeit.

Empfehlungen zur Zubereitung von Enteneiern:

1. 1.   Vor der Verarbeitung die Eier auf Raumtemperatur erwärmen lassen, um den Geschmack zu optimieren.
2. 2.   Aufbewahrung  im Kühlschrank,  im Hauptteil der Regale und nicht an der Tür.
3. 3.   Da Enteneier meist etwas größer sind als Hühnereier, müssen sie auch länger gekocht werden: Etwa 8 bis 10 Minuten.